沒必要急忙說出真相的味道 ～～ 抹茶白巧克力閃電泡芙 Matcha White Chocolate Eclairs

與教會幾位姐妹一起查考聖經，並分享彼此生命的學習

姐姐很是熱情的人，很會提出問題

妹妹則是柔順著，幫忙著大家找出可能的答案

自己則負責提醒查考的進度，並提供甜點以激盪分享中的靈感。

這次的甜點是抹茶白巧克力閃電泡芙

其實之前就一直很想做，

但很是糾結，因為白巧克力不是真正的巧克力，只是可可脂加很多的糖

看了「請回答1988」，被一句話撫平了自己

「不過偶爾，讓人有錯覺也行...沒必要急忙說出真相，偶爾，錯覺反而讓人更幸福。」

自己時常以為有理，但殊不知對別人而言是，是難堪、是刺痛

沒必要急忙說出自以為的真相，看起來好像很像說謊話的

但背後的動機卻是體貼的、給人空間、給人幸福的

所以還是讓白巧克力搭配抹茶，因為它們是好朋友滴 😋😋😆

參考食譜

Ironwhisk
材料
泡芙
1. 水 150 g
2. 奶油 75 g
3. 糖、鹽各¼ 小湯匙
4. 高筋麵粉 100 g (喜歡更堅脆的口感，也希望冷藏後可以多放一兩天的人可以使用高筋麵粉，中筋麵粉使用也可）
5. 蛋 3 個

抹茶卡士達醬
1. 牛奶 ½ 杯
2. 糖 ½ 杯
3. 鹽 ¼ 小湯匙
4. 中筋麵粉 ¼ 杯
5. 室溫蛋黃 4 顆
6. 抹茶粉2 小湯匙

抹茶白巧可力糖霜
1. 抹茶3 小湯匙
2. 150~200 g 白巧克力 （隔水加熱）

作法

1. 先將卡士達醬前一天製作好放入冰箱。

2. 在瓦斯爐上加熱牛奶直到有看見白煙即可觀火，不要加熱到沸騰。

3. 一個碗內放置蛋黃及糖，攪拌直到完全融合。

4. 將熱牛奶到一點至蛋黃及糖的碗中，使其適應牛奶的溫度，並攪拌融合

5. 把攪拌牛奶的蛋黃糖倒入至小鍋內的牛奶，並快速攪拌直到到濃稠像膏狀

6. 可以把卡士達再過篩，也可不用，視個人喜好。

7. 冷卻後放入冰箱，稍後或第二天使用。

8. 製作泡芙。將小鍋倒入水、奶油，沸騰後加入麵粉，快速用木湯匙攪拌到融合的膏狀就離火。在旁冷卻後，

9. 接著倒入攪拌好的室溫蛋液，分兩次攪拌至完全融合

10. 預熱烤箱至210C 

11. 將泡芙麵糊放入擠花袋，將麵糊按照適合的長度擠到烤盤上放入烤箱烤10~12 分後，降溫至180C後繼續烤10～12分。

12. 出爐後將泡芙在旁刺一個小洞使其散氣

13. 待完全冷卻後，先在泡芙背後用小一點的圓型花嘴戳上中下三個洞，並用大一些的花嘴勇敢的、大方的填入卡士達醬（要填滿喔！不然吃的空洞的泡芙真是失禮呀！）並塗上糖霜。